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詳しくは 8【野菜類 2 に含まれる食物繊維の量

 

  

( 理想的な比率 水溶性 1 不溶性 2 )

( 食物繊維の標準摂取量 目標 20 g 1 ) 厚生労働省

 に対し男女とも 1 5 g ほど不足。

 

 【 日本食品標準成分表 2015年版(七訂) 】文部科学省より引用 

 数字は 100 gあたりの数値

                     水溶性    不溶性    総量

( 野菜 )

なす 果実 ゆで               0.7     1.4      2.1

にがうり 果実 油いため           0.5     2.3      2.8

にら 葉 油いため              1.3     2.2      3.5

にんじん 根 皮つき ゆで           0.8     2.0      2.8

にん鼻深ねぎ 葉軟白 ゆで           1.0     1.5      2.5

ねぎ 葉ねぎ 生               0.3     2.9      3.2

はくさい 結球 葉 ゆで            0.4     1.0      1.4

ピーマン 果実 油いため            0.6     1.8      2.4

ピーマン 果実 生              0.6     1.7      2.3

ブロッコリー 花序 ゆで           0.8     2.9      3.7

ほうれんそう 葉 通年平均 ゆで        0.6     1.0      1.6

もやし 緑豆もやし              0.2     1.3      1.5

モロヘイヤ 茎葉 ゆで            0.8     2.7      3.5

らっきょう 甘酢漬け             1.7     1.6      3.3

レタス サニーレタス 生           0.6     1.4      2.0

れんこん 根茎 ゆで             0.3     2.1      2.3