ヨーグルトをしっかり摂る

    ヨーグルトをしっかり摂る

 

ヨーグルトの歴史を辿ると人々が健康維持のために、また

病気を治すために ヨーグルトをいかに活用し、役立てて来たか、

大切な食品であったかがわかります。

乳酸菌の歴史は東地中海 地方で紀元前 8000年頃に遡ります。

人間が家畜として牛や山や羊を飼い始めたのは紀元前 1万年ころ

メソポタミア北部( イラク )のあたりです。

発酵乳は牛や羊の乳の中に乳酸菌が偶然に混入して産まれた

といわれています。食べてみると意外と美味しく保存性も

増したことで食品として利用され始めました。

 

古代エジプトでは レーベンという酸性の強い乳飲料を飲んでいました。

世界最古の遊牧民 アーリア人は馬や羊の乳を発酵させた アルコール飲料

を飲んでいました。

メソポタミア文明を築いた アムール人は草原で家畜を飼い、その乳で

つくった発酵乳を食事や医薬品として常用していました。

古代 ギリシャや ローマでは家畜の乳で ヨーグルトや チーズをつくり

貴族が祝日に食べていました。

旧約聖書にも

 

ユダヤの始祖 アブラハムが発酵乳と新鮮な牛乳で

3人の天使をもてなした」

 

と記されています。

ブルガリアの先住民である トラキア人は羊の乳を素焼きの壷に入れて

プロキシュと呼ばれる発酵乳をつくっており、これが後の ヨーグルト

になったということです。バルカン半島が ヨーグルト発症の地

といわれる所以です。

 

ヨーグルト 』の語源は古代 トルコの遊牧民の間で使われていた

ユーグルト 』だと言われています。

ヨーグルト発祥の地 トルコ( ペルシャ )では女性たちは好んで発酵乳

を飲み、化粧品としても使用していたという記録があります。

ヨーグルトがやわらかく、弾力があり、張りと艶のある肌を

つくるのに役立つ、美容効果を発揮するということを

知っていたのです。

 

古代の中近東では発酵乳を使って胃腸や肝臓の不調、

食欲不振を治したという記録が残っています。

 

古代の中近東では発酵乳を使って胃腸や肝臓の不調、

 

食欲不振を治したという記録が残っています。

 

イスラム教の教祖 マホメットは病気で苦しんでいる信者に

発酵乳からつくった褐色の食べ物を

 

「これは神から賜った霊薬だ。乳と一緒に飲んで

病気を治すように」

 

と言って与えました。

 

仏教の教祖 釈迦も ヨーグルトを食べたことが知られています。

 

「牛より乳を出し、乳より絡を出し、絡より生鮮を出し、

生鮮より醍醐を出すがごとし」

 

と書かれています。

醍醐とは今日でいう ヨーグルトの極上品のことで、万病を治す

霊薬と言われていました。

日本でも 6世紀に朝鮮半島の百済から牛乳飲料が伝えられ、

奈良、平安時代には『絡』『酥()』『醍醐』

と呼ばれる乳酸品がつくられていました。

平安時代に書かれた日本最古の医学書 『医心方』には

牛乳、絡、醍醐の効能として、

 

『全身の衰弱を回復させる、通じをよくする、

皮膚を艶やかにする』

 

とあります。

現代でも健康長寿の地方では共通して乳酸菌飲料や

ヨーグルトが盛んに食べられています。ブルガリアの スモーリアン地方、

旧ソ連の コーカサス地方、パキスタン北部の フンザ、南米 ペルーのビルカバンバ、

日本では山梨県棡原( ゆずりはら )地区などがあります。

 

ヨーグルトの効能

牛乳は完全食品に近いといわれていますが、

ヨーグルトはタンパク質、必須アミノ酸

各種のビタミンを含んでいます。ビタミン AB1B2B6

B12E、葉酸、カルシウム、などを含む万能の食べ物です

アメリカの ニューヨーク市立病院で下痢を起こした幼児に12分の1カップの

 ヨーグルトを与えたところ、ふだん使っている下痢止めの薬

より2倍もはやく下痢が治ったそうです。

また下痢をした時の栄養補給と体力回復にも適切だそうです。

 

国立予防衛生研究所の森下芳行 食品衛生部第一室長らは

ヨーグルトにがんの発生を抑える効果があることを実験で確認

しています。

胃がんにかかりやすくした白 ネズミを 2グループに分け

一方にはふつうの エサ、一方には ヨーグルトを混ぜた エサを与えて

胃がんの発生率を調べました。すると半年後に ヨーグルトを

与えていない グループののほうが ヨーグルトを与えた グループ

よりも 2倍近くもがんに侵される率が高いことがわかった

のです。ビフィズス菌の菌体成分には免疫機能において重要な

役割を担っている マクロファージ細胞や リンパ球の働きを活性化

する作用があることもわかっています。

エックス線照射によって白血球が減少した人に ヨーグルトを

食べさせると白血球が増加したという報告もあります。